第一百九十六章 稳中求变
“唉……那样岂不是还差两年？！”魏萱叹口气。
逸辰一扭头，“今年就是第三年。”
“当当当……”挂钟发出空空的响声，指针指向了七点半。魏萱完全愣住了，魏东也看着逸辰，他伸到半空正要把香烟放入口的手也停了下来，完全没有注意到香烟上一截白白的烟灰无声地落下。
“我说的是真的。”逸辰看着这两人满脸都是难以置信的表情，淡淡地说道。“魏氏前年开始出分店，其实用的还是当年的利润，财务报表做一下，利润还是不低于30%的；去年是一年，今年是第三年……”经逸辰这样提醒，魏萱瞪大的眼睛点了点头，魏东一手摸了摸嘴巴，想也没想就把只抽到一半儿的烟给摁灭了，然后看着手中的半截香烟，摇摇头丢进烟灰缸又抽了一根出来美滋滋地点上。
“那我们怎么保持今年的利润增长能够达到30%呢？”魏萱若有所思地问道。
“扩展业务”逸辰回答得很肯定，“我们去年下半年着力在于队伍建设和销售市场的巩固，而今年，我们要继续寻找新的利润增长点。如何利用我们现有的这些资源，更好更快地拓宽我们的市场呢？”
魏东低下了头，抽着闷烟。营销这玩意儿他要是擅长，先前也不会被张昌平逼得山穷水尽。魏萱眨眨眼睛，“我们现在有什么呀，加盟店，鸭脖子？”
逸辰笑了笑，说道，“还真让你说对了，我们现在有鸭脖子，充足的鸭脖子。现在养殖场扩建后的效益才真正显现出来，我们货源充足，就看怎么更快更好地多销售鸭脖子了。”
“哦哦，这个我有办法！”魏萱眼睛一亮，“我自己看过市场营销的书的，什么4ps，我们现在有产品、定了价格，然后有渠道、冲销量我们可以促销嘛。”
逸辰心中暗暗摇头，可是不能在这个时候打击魏萱的积极性，于是说道，“嗯，这个想法很好，可以在300家加盟店当中制订促销方案。可是仅仅这样还不够。”
魏东猛地一抬头，刚才魏萱的话给了他启发，“对了，我们能不能适当提高一下鸭脖的价格呢……理由嘛……就说是原材料成本上涨！”魏东觉得自己找到了很适当的理由，越说眼睛越亮，“现在什么都在涨价，油、盐、辣椒、八角、人工……所以我们适当涨涨价格，相信吃惯了魏氏，习惯了魏氏口味的顾客应该会接受的。再说，我们也可以学人家那样，宣布自己是正宗的，正宗的自然就要稍稍贵一点儿，很多顾客也认‘一分钱一分货’这个理儿啊！”
逸辰听到魏东这样说，眉头令人难以察觉地微微一皱，但是也仅仅只是一瞬间，便消失了。真是个馊点子！本来魏氏鸭脖子的定位就是大众的小吃食，再加上现在昌平店的管理和卫生情况甚至略胜魏氏一筹，只是口味上还没有魏氏鸭脖这么醇香，但是也并没有差到顾客只认魏氏而不认昌平的地步，这时你还涨价，万一昌平店那边不涨价，你这不是把顾客往昌平店那边赶吗？
魏萱听了摇摇头，“老爸，这个行不通……你看，加盟店也是跟我们以略低于批发价的价格拿的鸭脖，换句话说，我们提高了价格，加盟店可不答应啊，那样他们的利润空间会被极大打压，结果很可能加盟店会涨零售价的！”
“涨零售价也可以呀，这样加盟店不是也赚得更多了吗？”魏东笑眯眯地说道。
“可是如果昌平店不涨价的话……”逸辰适时地说了半句。
“那样顾客就都跑到昌平那边去了，”魏萱把后半句补了出来。
“不会的！”魏东肯定地一挥手，“我们魏氏的口感比昌平店的好多――了！”
魏萱头一歪，冲自己的老爸翻了个白眼，“老爸，那是因为你是专业的，你更敏感。可是有多少顾客会像你这么专业，能够区分口味是否醇正呢？”
“这……”魏东一时语塞。
逸辰见差不多了，于是说道，“其实，我有个想法。”话一出，魏东父女凝神屏气地仔细伸长耳朵听着。
“我们现在能够生产加工出魏氏鸭脖，经过了一年多的培训，现在的生产能力大大超过以前，不仅可以保证300家加盟店的供货，而且还有富裕人手。有没有可能我们把这部分，鸭脖做成真空包装并且加盒子的特产礼品呢？”
魏东一听，不放心地问道，“孙总，我们只能加工鸭脖，这真空包装也不会呀，而且，要做成特产礼品，还需要精美的包装盒，我们也不会做啊！我们自己要是再弄个包装厂，那也得投很多钱哪！”
魏萱皱皱眉，“老爸，你的想法已经out了！我们做广告的最清楚了，这纸盒包装只需要找个包装盒的厂家，跟他们下订单，付费用，他们完全可以按我们的要求把包装盒做出来的，根本不用什么事情都是我们亲历亲为，这叫业务外包。”
“还可以这样……”魏东现在有点儿觉得自己先前确实是只关注鸭脖生产，现在谈起来才发现自己果然还是有很多事情都不了解了。
逸辰点点头，“其实我还有想法，在纸盒包装的里面，最好还是要有真空包装袋儿，这样更能够保存产品一些。这些真空包装的机器最好是我们自己研究。魏总，何场长搞过机械的，我觉得可以先让他研究研究，一旦成功了，我们可以找模具厂下订单订做。”
“嗯，这样好！”魏萱点点头，“我们可以先做出样机来，然后告诉加盟店主，如果他们愿意，可以掏钱买，进行加工，这样我们可以减少自己订单的费用。”
魏东看了看逸辰，说道，“鸭脖加工好后，在低温条件下保存，也要尽快进行真空包装。可是到了夏天，就必须得在七十二个小时之内进行真空包装处理，否则就容易变质，这个时间上来得及吗？”
逸辰点点头，“如果全部靠总部的人员来加工，并且包装的话，估计有些够呛……不过运输到各加盟店分装就没问题。运输队只需要半天时间就可以把加工的鸭脖送到各个加盟店。但是需要加强对于加盟店包装的卫生监管。这倒是个不容忽视的大问题。”
“如果是机器半自动地真空包装，加上现在的市场督导部，应该没什么问题。”魏萱满有把握地说道。
逸辰点点头，“嗯，看来现在只剩下一个问题了……”
“还有问题？”魏萱觉得奇怪，“货源问题、生产问题、运输问题、分装问题，这些都解决了，还有什么问题？”
魏东由于先前出了一个提高价格的馊主意，这回倒是显得谨慎很多，他没有说话，只是看着逸辰等他说。
逸辰摸摸鼻子道，“哪里有地方可以销售这些特产礼品呢？毕竟加盟店的顾客主要是现场吃得多，作为扩大宣传铺货可以考虑300个加盟店每个店都可以摆上统一的魏氏鸭脖特产礼品，恐怕很难真正依靠加盟店去销售吧……”
闻言，魏东父女再度陷入了深思之中。
逸辰脑袋中灵光一闪，但是他又很快地摇摇头。商超是个不错的地方，可是逸辰不想去找那个女生……
接下来的一段时间里，魏氏鸭脖面临的压力比逸辰他们预计的还要糟糕。昌平店那边100个直营店的管理优势开始显现，口味上差距也慢慢被其贯彻到底的优质服务所掩饰。毕竟那边是直营店，一个消息一个决定可以在两个小时之内让100家店同时做到；而对于魏氏来说，两个小时连通知300家加盟店的时间都不够，更不提各加盟店主还有自己的想法，等他们落实了。
除了昌平店的压力，还有一方面的压力是逸辰他们始料未及的，那就是山寨版如雨后春笋般地冒了出来，全是仿香酥鸭脖的，什么黄氏鸭脖、卫氏鸭脖、维氏鸭脖、威势鸭脖等等等等……这部分游击队虽然单一一家分得的顾客完全比不上魏氏，或者昌平，可是上百家上千家一共加起来，也着实混淆了顾客的视听，分流了相当的顾客。
这些山寨店跟昌平店有着大同小异的配方，但是又经过各自的加工，改进，味道差异也比较大。可是，正是应了那句老话，“五色令人目盲，五音令人耳聋”所以现在各类鸭脖子争先恐后地出现，一时间“五味儿杂陈”，麻了顾客的嘴！
不过，这样却给了逸辰一个很好的机会――一个了解魏氏鸭脖核心技术卤料配方的机会！在逸辰的提议下，建议魏东在魏氏香酥鸭脖的基础上进一步提炼出魏氏特色的口感来。
魏东本来一直对于逸辰都是有着戒备心的，他深知魏氏鸭脖的核心技术就是在于其独特的配方上面。如果逸辰也知道了配方，那么魏氏鸭脖的从生产到销售的全部流程都完全向他敞开了。这种想法让魏东十分不安。可是当他看到现在铺天盖地的各类山寨版的鸭脖店，特别是他自己还亲自乔装去了几个店实地尝了尝味道并看到了在那里大快朵颐的顾客后，他除了一阵恶寒之外，剩下的就是一丝小惆怅，一丝小落寞了――原来，自己一直坚守的所谓的魏氏鸭脖配方在如此众多的味道中，也不见得是顾客认为的味道最好的。众口难调！这就好比同样是吃辣椒，有的人喜欢吃辣的，有的人喜欢吃不辣的，有的人喜欢吃麻辣的，有的人喜欢吃干辣的一样。魏东有些小沮丧。可这种小沮丧却成为了逸辰真正了解魏氏香酥鸭脖配方的契机。
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逸辰一扭头，“今年就是第三年。”
“当当当……”挂钟发出空空的响声，指针指向了七点半。魏萱完全愣住了，魏东也看着逸辰，他伸到半空正要把香烟放入口的手也停了下来，完全没有注意到香烟上一截白白的烟灰无声地落下。
“我说的是真的。”逸辰看着这两人满脸都是难以置信的表情，淡淡地说道。“魏氏前年开始出分店，其实用的还是当年的利润，财务报表做一下，利润还是不低于30%的；去年是一年，今年是第三年……”经逸辰这样提醒，魏萱瞪大的眼睛点了点头，魏东一手摸了摸嘴巴，想也没想就把只抽到一半儿的烟给摁灭了，然后看着手中的半截香烟，摇摇头丢进烟灰缸又抽了一根出来美滋滋地点上。
“那我们怎么保持今年的利润增长能够达到30%呢？”魏萱若有所思地问道。
“扩展业务”逸辰回答得很肯定，“我们去年下半年着力在于队伍建设和销售市场的巩固，而今年，我们要继续寻找新的利润增长点。如何利用我们现有的这些资源，更好更快地拓宽我们的市场呢？”
魏东低下了头，抽着闷烟。营销这玩意儿他要是擅长，先前也不会被张昌平逼得山穷水尽。魏萱眨眨眼睛，“我们现在有什么呀，加盟店，鸭脖子？”
逸辰笑了笑，说道，“还真让你说对了，我们现在有鸭脖子，充足的鸭脖子。现在养殖场扩建后的效益才真正显现出来，我们货源充足，就看怎么更快更好地多销售鸭脖子了。”
“哦哦，这个我有办法！”魏萱眼睛一亮，“我自己看过市场营销的书的，什么4ps，我们现在有产品、定了价格，然后有渠道、冲销量我们可以促销嘛。”
逸辰心中暗暗摇头，可是不能在这个时候打击魏萱的积极性，于是说道，“嗯，这个想法很好，可以在300家加盟店当中制订促销方案。可是仅仅这样还不够。”
魏东猛地一抬头，刚才魏萱的话给了他启发，“对了，我们能不能适当提高一下鸭脖的价格呢……理由嘛……就说是原材料成本上涨！”魏东觉得自己找到了很适当的理由，越说眼睛越亮，“现在什么都在涨价，油、盐、辣椒、八角、人工……所以我们适当涨涨价格，相信吃惯了魏氏，习惯了魏氏口味的顾客应该会接受的。再说，我们也可以学人家那样，宣布自己是正宗的，正宗的自然就要稍稍贵一点儿，很多顾客也认‘一分钱一分货’这个理儿啊！”
逸辰听到魏东这样说，眉头令人难以察觉地微微一皱，但是也仅仅只是一瞬间，便消失了。真是个馊点子！本来魏氏鸭脖子的定位就是大众的小吃食，再加上现在昌平店的管理和卫生情况甚至略胜魏氏一筹，只是口味上还没有魏氏鸭脖这么醇香，但是也并没有差到顾客只认魏氏而不认昌平的地步，这时你还涨价，万一昌平店那边不涨价，你这不是把顾客往昌平店那边赶吗？
魏萱听了摇摇头，“老爸，这个行不通……你看，加盟店也是跟我们以略低于批发价的价格拿的鸭脖，换句话说，我们提高了价格，加盟店可不答应啊，那样他们的利润空间会被极大打压，结果很可能加盟店会涨零售价的！”
“涨零售价也可以呀，这样加盟店不是也赚得更多了吗？”魏东笑眯眯地说道。
“可是如果昌平店不涨价的话……”逸辰适时地说了半句。
“那样顾客就都跑到昌平那边去了，”魏萱把后半句补了出来。
“不会的！”魏东肯定地一挥手，“我们魏氏的口感比昌平店的好多――了！”
魏萱头一歪，冲自己的老爸翻了个白眼，“老爸，那是因为你是专业的，你更敏感。可是有多少顾客会像你这么专业，能够区分口味是否醇正呢？”
“这……”魏东一时语塞。
逸辰见差不多了，于是说道，“其实，我有个想法。”话一出，魏东父女凝神屏气地仔细伸长耳朵听着。
“我们现在能够生产加工出魏氏鸭脖，经过了一年多的培训，现在的生产能力大大超过以前，不仅可以保证300家加盟店的供货，而且还有富裕人手。有没有可能我们把这部分，鸭脖做成真空包装并且加盒子的特产礼品呢？”
魏东一听，不放心地问道，“孙总，我们只能加工鸭脖，这真空包装也不会呀，而且，要做成特产礼品，还需要精美的包装盒，我们也不会做啊！我们自己要是再弄个包装厂，那也得投很多钱哪！”
魏萱皱皱眉，“老爸，你的想法已经out了！我们做广告的最清楚了，这纸盒包装只需要找个包装盒的厂家，跟他们下订单，付费用，他们完全可以按我们的要求把包装盒做出来的，根本不用什么事情都是我们亲历亲为，这叫业务外包。”
“还可以这样……”魏东现在有点儿觉得自己先前确实是只关注鸭脖生产，现在谈起来才发现自己果然还是有很多事情都不了解了。
逸辰点点头，“其实我还有想法，在纸盒包装的里面，最好还是要有真空包装袋儿，这样更能够保存产品一些。这些真空包装的机器最好是我们自己研究。魏总，何场长搞过机械的，我觉得可以先让他研究研究，一旦成功了，我们可以找模具厂下订单订做。”
“嗯，这样好！”魏萱点点头，“我们可以先做出样机来，然后告诉加盟店主，如果他们愿意，可以掏钱买，进行加工，这样我们可以减少自己订单的费用。”
魏东看了看逸辰，说道，“鸭脖加工好后，在低温条件下保存，也要尽快进行真空包装。可是到了夏天，就必须得在七十二个小时之内进行真空包装处理，否则就容易变质，这个时间上来得及吗？”
逸辰点点头，“如果全部靠总部的人员来加工，并且包装的话，估计有些够呛……不过运输到各加盟店分装就没问题。运输队只需要半天时间就可以把加工的鸭脖送到各个加盟店。但是需要加强对于加盟店包装的卫生监管。这倒是个不容忽视的大问题。”
“如果是机器半自动地真空包装，加上现在的市场督导部，应该没什么问题。”魏萱满有把握地说道。
逸辰点点头，“嗯，看来现在只剩下一个问题了……”
“还有问题？”魏萱觉得奇怪，“货源问题、生产问题、运输问题、分装问题，这些都解决了，还有什么问题？”
魏东由于先前出了一个提高价格的馊主意，这回倒是显得谨慎很多，他没有说话，只是看着逸辰等他说。
逸辰摸摸鼻子道，“哪里有地方可以销售这些特产礼品呢？毕竟加盟店的顾客主要是现场吃得多，作为扩大宣传铺货可以考虑300个加盟店每个店都可以摆上统一的魏氏鸭脖特产礼品，恐怕很难真正依靠加盟店去销售吧……”
闻言，魏东父女再度陷入了深思之中。
逸辰脑袋中灵光一闪，但是他又很快地摇摇头。商超是个不错的地方，可是逸辰不想去找那个女生……
接下来的一段时间里，魏氏鸭脖面临的压力比逸辰他们预计的还要糟糕。昌平店那边100个直营店的管理优势开始显现，口味上差距也慢慢被其贯彻到底的优质服务所掩饰。毕竟那边是直营店，一个消息一个决定可以在两个小时之内让100家店同时做到；而对于魏氏来说，两个小时连通知300家加盟店的时间都不够，更不提各加盟店主还有自己的想法，等他们落实了。
除了昌平店的压力，还有一方面的压力是逸辰他们始料未及的，那就是山寨版如雨后春笋般地冒了出来，全是仿香酥鸭脖的，什么黄氏鸭脖、卫氏鸭脖、维氏鸭脖、威势鸭脖等等等等……这部分游击队虽然单一一家分得的顾客完全比不上魏氏，或者昌平，可是上百家上千家一共加起来，也着实混淆了顾客的视听，分流了相当的顾客。
这些山寨店跟昌平店有着大同小异的配方，但是又经过各自的加工，改进，味道差异也比较大。可是，正是应了那句老话，“五色令人目盲，五音令人耳聋”所以现在各类鸭脖子争先恐后地出现，一时间“五味儿杂陈”，麻了顾客的嘴！
不过，这样却给了逸辰一个很好的机会――一个了解魏氏鸭脖核心技术卤料配方的机会！在逸辰的提议下，建议魏东在魏氏香酥鸭脖的基础上进一步提炼出魏氏特色的口感来。
魏东本来一直对于逸辰都是有着戒备心的，他深知魏氏鸭脖的核心技术就是在于其独特的配方上面。如果逸辰也知道了配方，那么魏氏鸭脖的从生产到销售的全部流程都完全向他敞开了。这种想法让魏东十分不安。可是当他看到现在铺天盖地的各类山寨版的鸭脖店，特别是他自己还亲自乔装去了几个店实地尝了尝味道并看到了在那里大快朵颐的顾客后，他除了一阵恶寒之外，剩下的就是一丝小惆怅，一丝小落寞了――原来，自己一直坚守的所谓的魏氏鸭脖配方在如此众多的味道中，也不见得是顾客认为的味道最好的。众口难调！这就好比同样是吃辣椒，有的人喜欢吃辣的，有的人喜欢吃不辣的，有的人喜欢吃麻辣的，有的人喜欢吃干辣的一样。魏东有些小沮丧。可这种小沮丧却成为了逸辰真正了解魏氏香酥鸭脖配方的契机。
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